Ma tarte au fromage blanc et sa pâte sans gluten

Bonjour à tous, je vous propose une idée de dessert Healthy pour les gourmandes et gourmands 🙂 . Les anglophones appellent cela un « no cheat treat » , parce que c’est un ptit plaisir alimentaire qui ne détruira pas tous vos efforts à la salle et votre alimentation saine et équilibrée… Ça ne veut pas dire qu’il faut avaler la tarte entière (lol) mais cela veut dire qu’on peut en manger sans culpabiliser juste après 🙂 d’ailleurs vous verrez c’est léger, la digestion est facile…

Digestion d’autant plus facile que je vous propose une pâte à tarte sans gluten!

Je me suis inspirée de la recette traditionnelle de la tarte au fromage blanc alsacienne ( clin d œil à mes origines!), j’ai simplement enlevé la crème fraîche et remplacé certains ingrédients par d’autres plus sains et plus lights.

Les ingrédients :

Pour la pâte :

  • 10 cl d’huile de coco ( ou 5cl d’huile de coco et 60 g de beurre pour ceux qui voudraient une version un peu plus traditionnelle )
  • 100 / 120 ml de lait d amande ( ou même d’eau à défaut )
    de la farine de châtaigne ( magasin bio)

Pour l’appareil :

  • 700 g de fromage blanc 0%
  • 5 œufs
  • 125 g de sucre de coco
  • une cuillère à soupe de maïzena

Instructions :

  • Préchauffez le four à 180degrés
  • Préparez la pâte
  • Mélangez l’huile et le lait ( ou l’eau ) tiède puis versez la farine peu à peu et mélangez jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte
  • Sur un plan de travail fariné posez la boule de pâte et malaxez pour que ça soit bien homogène puis étalez dans le plat à tarte.
  • Piquez à la fourchette et réservez

Pour l’appareil :

  • Séparez les blancs des jaunes d’œuf
  • Battez les blancs en neige bien ferme
  • Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le fromage blanc et la maïzena  , puis mélangez
  • Incorporez délicatement à la spatule les blancs d œufs avec le reste
  • Versez sur la pâte et cuire 40 min
  • Une fois la cuisson terminée laissez poser quelques minutes puis retournez la tarte pour la laisser reposer encore 15/20 min à l’envers pour que le fromage blanc soit bien ferme.

Voici la version la plus simple, vous pouvez la parfumer avec une gousse de vanille , ou encore la servir décorée de fruits , des fruits secs, de coco râpée etc….

Tama’a maitai et à bientôt!

Gaëlle